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タイ料理 料理教室が始まります

タイ料理 料理教室が、2021年1月から開始されます。教える人は、先日インタビューに答えてくださったラタナポーンさんです。本場タイ人が教える本格タイ料理の作り方が学べます。

料理教室は、3日前から予約可能です。
予約確定時に作りたいメニューをお聞きして、必要な材料・調味料とその分量をメールでお知らせします。
学びの開催までに材料・調味料を購入してください。
学びの開催日時にZoomで繋ぎラタナポーンさんと一緒に教えて貰いながら作ります。

オンライン料理教室では、学ぶ人がご自分の作る様子が映るようにパソコンを上写真のように配置したり、スマホやタブレットをフレキシブルアームに取り付けてキッチンに配置するか首にかけたりして教える人に作る様子が伝わるように工夫しましょう。

メニュー

メニューは以下の中からお選びになるか作りたいメニューがある場合はリクエストしてください。

トムヤムグン ต้มยำกุ้ง
タイの甘辛酸っぱいエビスープ

グンオプウンセン กุ้งอบวุ้นเส้น
春雨とエビの蒸し鍋

ヤムウンセン ยำวุ้นเส้น
タイの春雨サラダ

ホーモク ห่อหมก
レッドカレー蒸し

パネーンサーモン แพนงปลาแซลมอน
ドライレッドカレー
(魚、牛肉、豚肉)

グリーンカレー แกงเขียวหวาน
(豚肉、牛肉、鶏肉、魚介)

カオマンガイ ข้าวมันไก่ 
タイの鶏飯

パットタイ ผัดไท
タイの焼きそば

パッドポンガリー ผัดผงกะหรี่
カレー味の魚介炒め
(イカ、エビ、渡り蟹)

パッドガパオ-ガパオライス、ガパオスパゲッティ、ガパオピザ

トムカーガイ ต้มข่าไก่
チキンスープ

ソムタム ส้มตำ
パパイヤサラダ

カオマンガイ以外のメニューは、ベジタリアンにもできます。大豆ミートを使って調理します。

調味料

タイ料理の特定のメニュー専用の調合された調味料が日本にはありますが、他のメニューで使えないことがありますので汎用性の高いタイの調味料を揃えておきましょう。

ナンプラー
魚を発酵させて作ったタイの魚醤です。

シーイウカオ
大豆が主原料のタイの醤油です。

シーイウダム
大豆が主原料のタイの黒醤油です。黒蜜に似た味が特徴。

オイスターソース(ショイス)
牡蠣を発酵させて作った調味料。タイ産はコクがあります。

レッドカレーペスト
中辛のカレーペーストです。

グリーンカレーペスト
辛口のカレーペーストです。

ナンプリックパオ
焼いた唐辛子にシャルロット、ニンニク、砂糖などを混ぜ合わせて作ったペースト状の調味料です。

コブミカンの葉
レモンに似た爽やかな香りが特長。タイカレーに必要です。

タオチオ
タイ風味噌です。カオマンガイのタレに使います。

パームシュガー
ヤシから採取した砂糖です。まろやかな甘さがあります。

タマリンドペースト
酸味を生かすためのフルーツ調味料です。

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